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エフエムアイ FMI 凍結粉砕器 パコジェット幅182 奥行360 高さ498 mm PJ 1 定番,2017

エフエムアイ FMI 凍結粉砕器 パコジェット幅182 奥行360 高さ498 mm PJ 1 定番,2017
仕  様
【メーカー】エフ・エム・アイ(FMI)
【型  番】PJ-1
【電  源】単相100V (50/60Hz)
【外形寸法】幅182×奥行360×高さ498(mm)
【容器容量】800ミリリットル
【消費電力】1kW (10分定格)
【内  装】ステンレス鋼板
【製品質量】13kg
【ポーション設定範囲】1~10段階(1ポーション80ミリリットル)
【加工食品冷凍温度】-20~-23℃
【送料について】
沖縄・北海道・離島等に商品を配達希望の御客様は、送料無料の場合もありますので、送料について必ず当社に御問い合わせ下さい。
御問い合わせ先はメールあるいはお電話:本社(055-920-8008) にて承っております。
【この商品は、以下の名前でも呼ばれています。】
FMI エフ・エム・アイ パコジェット FMI エフエムアイ パコジェット PJ-1 pj-1
凍結粉砕 凍結粉砕器 冷凍粉砕 冷凍粉砕器 厨房器具

商 品 詳 細

食品の鮮度、風味、旨味を活かすエフ・エム・アイの
パコジェット
凍結粉砕から生み出されたパコタイズという調理法

あらかじめ食材を仕込んでフリージングし、必要なとき必要な量だけ、
無駄なく調理できる画期的な調理法です。
食材の味、色、栄養価を保ちながら、これまでになかった
魅力的な食感、彩色でご提供頂けます。

エフ・エム・アイのパコジェット 特長


●パコタイズとは・・・
パコジェットを使って、専用容器で冷凍した食材を解凍することなく凍ったまま、特殊刃の回転によって、0.01mm以下に粉砕しピューレ状、ムース状に仕上げることを言います。3回裏ごしをした以上のなめらかな食感を得る事ができます。



●ポーションとは・・・
特殊刃(ゴールドブレード)が粉砕する(パコタイズ)量をいいます。1ポーションは80ml、処理時間は約40秒です。

エフ・エム・アイのパコジェット 6つのポイント

ポイント1

食材の特性を活かす
冷凍したまま加工するので、食材の鮮度を保持し、色・味・香りを損なわず調理できます。
ポイント2

多彩なメニューバリエーション
ピューレ状、ムース状に加工ができるため多彩な料理、デザートづくりに対応します。
ポイント3

食材の保存
無駄な仕入れやロスもなく、効率的な仕込みができる上、仕込み後、冷凍保存するため必要な時に必要な量だけ加工が可能。専用のビーカーは場所をとりません。
ポイント4

独特のなめらかな食感
超微細に粉砕加工することで独特のなめらかさが生み出されます。その為、消化しやすくなり栄養が吸収されやすくなるので流動食にも最適です。
ポイント5

食材を余す事なく
食材をまるごと冷凍し、超微細に粉砕加工するため小魚やエビ、カニなどの殻といった素材を余す事なく利用でき、従来採れなかった栄養素も採ることができます。
ポイント6

調理ワークの効率化・衛生的
仕込みや調理・後片付けは手間をとらず簡単。調理時間を大幅に削減でき、調理ワークの合理化が可能。また洗浄もしやすく衛生的です。

エフ・エム・アイのパコジェットがあればスムース&スピーディークッキング
仕入れ
まとめて仕入れて冷凍保存が出来るので、旬の材料を安価で仕入れることが可能です。
仕込み
面倒な裏ごし等の作業がなくなり、空いた時間に仕込む事が可能なため、仕込みが合理的に出来ます。
フリージング
専用のビーカーに仕込んだ食材は、-20℃から-23℃のフリーザーで24時間以上冷凍します。
食材は冷凍するため鮮度を落としません。
パコタライズ
専用のビーカーを本体にセットし必要な時に必要な分だけポーション設定ができ、無駄なく短時間で調理が可能です。終わったらエア抜きボタンを押し、容器を取り外して盛り付けます。
後片付け
仕込み作業が簡略化出来るので、片付ける調理器具が少なくて済みます。パコジェット本体も専用器具で簡単に洗浄出来るので衛生的です。
エフ・エム・アイのパコジェットと想像力で広がるメニューバリエーション
エフ・エム・アイのパコジェットで出来る多彩なメニュー
ホタテ貝のスフレ

ouffle
スフレ
ジェノベーゼソース

auce
ソース
スープヴィシソワーズ

oup
スープ
ロイヤルミルクティー
アイスクリーム

essert
デザート
注文から提供までかなり手間と時間を要していた料理ですが、パコジェットを使えば一人前の急なオーダーにも対応できます。しかもオーバーランが豊富なので上がりも豊かです。パスタだけではなくメインディッシュや焼き物・フライのソースにも重宝するジェノベーゼソース。冷凍保存することで新鮮なまま香りや味わいを封じ込み、変色せず鮮やかな色で提供でき料理を引き立てます。通常は日持ちしないスープですが、素材を冷凍保存していますので、オーダーに合わせてパコタイズし、必要な量を無駄なく素早く提供することができます。紅茶の葉を濾さずに使っても茶葉が下に残らず、なめらかで芳醇な味わいのアイスクリームに仕上がります。

エフ・エム・アイのパコジェット 装備一覧